Киноа с лососем и спаржей

Ингредиенты:

• 100 г. киноа;
• 150 г. лосося;
• 10 г. сливочного масла;
• 200 г. куриного бульона;
• 1 лимон;
• 10 г. кинзы (кориандра);
• 5 г. петрушки;
• 15 г. рукколы;
• 50 г. спаржи;
• 100 г. репчатого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г. сушеных грибов (вешенки);
• 50 мл. белого сухого вина;
• 30 мл. оливкового масла.

Приготовление:

1. Промыть киноа холодной проточной водой. Затем залить киноа бульоном так, чтобы бульон был выше киноа на 1 см. Немного посолить и поперчить, добавить сливочное масло, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 15 минут.
2. Отрезать твердые концы спаржи. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Грибы порезать тонкой соломкой. Макушки спаржи не отрезать, оставить целыми.
3. Отделить листья петрушки от стеблей, отрезать корни кинзы. Мелко нарезать листья петрушки, рукколу и кинзу со стеблями.
4. Обжарить лук на двух столовых ложках оливкового масла на среднем огне в течение 2 минут. Затем добавить спаржу и грибы. Жарить еще 2 минуты. Добавить белого сухого вина, дать алкоголю испариться в течение 1 минуты.
5. Добавить рыбу и чеснок. Жарить до готовности рыбы.
6. Соединить киноа, нарубленную зелень, цедру и сок лимона, 1 столовую ложку оливкового масла. Перемешать, посолить по вкусу.

Купить киноа