Лимонный чизкейк

Ингредиенты:

• 400 г. творожной массы;
• 400 г. сыра маскарпоне;
• 200 г. шоколадного печенья;
• 60 г. какао масла;
• 4 куриных яйца;
• 1 лимон;
• 100 г. сахара;

• 2 ст. ложки мёда.

Приготовление:

1. Тесто. Какао масло растопить. Помолоть в блендере печенье до состояния крошки. Перемешать до однородной массы печенье с маслом. Выложить в форму для запекания. В разогретой до 170 градусов духовке выпекать тесто 10 минут. Затем остудить.
2. Крем. Взбить до однородного состояния творожную массу и сыр маскарпоне. Добавить туда мёд и сахар. Перемешать. На тёрке натереть лимон, выжать сок и вылить его в творожную массу. Взбивать в течение 1 минуты. На небольшой скорости вбить в массу яйца. Масса должна получиться однородной.
3. Выложить полученный крем на корж из печенья.
4. Поставить форму в другую более глубокую форму и наполнить её горячей водой на 2-3 см. Поставить на 1 час чизкейк в духовку, разогретую до 150 градусов. Чизкейк должен немного подрумяниться.