Парфе с орехами и красным апельсином

Ингредиенты:

• 3 ст. ложки сахара;
• 2  яйца;
• 300 мл. сливок 35%;
• 4 ст. ложки сахарной пудры;
• 500 г. колотого льда;
• 0,5 стакана финиковой пасты;
• 1,5 стакана овсяных хлопьев;
• 0,5 стакана грецких орехов;
• 0,5 стакана миндальных орехов;
• 0,5 стакана кедровых орехов;

• 1 ч. ложка корицы;
• 0,5 стакана сиропа голубой агавы;
• 1 ч. ложка кокосового масла;
• 1-2 красных апельсина.

Приготовление:

1. Отделить желтки от белков.
2. Белки перелить в глубокую миску и слегка взбить с сахарной пудрой. Поставить на водяную баню и, постоянно взбивая венчиком, варить 5 минут.
3. Снять с огня, переставить в миску с колотым льдом и продолжаем взбивать, пока белки не загустеют. Дать остыть.
4. Растереть желтки с сахаром (сперва перемешать, а потом взбить) до появления пены.
5. Взбить сливки миксером в густую пену. В сливки добавить взбитые желтки.
6. В отдельной миске перемешать все орехи и овсяные хлопья. Затем добавить сироп голубой агавы, финиковую пасту, кокосовое масло и корицу. Еще раз хорошо перемешать.
7. Апельсины аккуратно очистить, разделить на дольки, снять с долек плёнку.
8. Выложить парфе в прозрачные стаканы слоями по желанию (например, ореховая масса, парфе, апельсин). Поставить в морозилку на 5 часов. Достать за 20 минут до подачи.

Купить сироп голубой агавы, кокосовое масло