Том Ям Кунг

Ингредиенты:

• 300 мл кокосового молока
• 300 мл рыбного бульона
• 5 стеблей лимонного сорго
• 5 шт листьев каффир-лайм
• 3 дольки корня галангал
• 1 перец чили
• 10 креветок
• 5 веточек кинзы
• 1 ст.л. рыбного соуса
• 1/2 ч.л. коричневого сахара
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. растительного масла
• 1/2 ч.л. кунжутного масла
• 1 лайм
• 4 шт грибов шиитаке

Приготовление:

1. Грибы шиитаке сварите до готовности.
2. Стебли лимонного сорго слегка отбейте ножом, затем нарежьте тонкими длинными кусочками.
3. Перец чили разрежьте и удалите семечки.
4. Чеснок и перец нарубите не очень мелко и обжарьте на растительном масле вместе с кунжутным в течение 1 минуты. Затем истолките в ступке до состояния пасты.
5. Доведите до кипения бульон, опустите в него лемонграсс, галангал и листья лайма. Чтобы листья полностью раскрыли свой аромат, можно удалить черешок посередине.
6. Добавьте к бульону чесночно-перечную пасту и варите 1-2 минуты.
7. Добавьте рыбный соус и нарезанные грибы. Поварите еще 2 минуты.
8. Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения.
9. По вкусу добавьте соль. Добавьте сахар и соль лайма.
10. Креветки очистите, добавьте в суп. Поварите еще минуту. Снимите с огня.
11. Разлейте суп по тарелкам, украсьте кинзой.

Для данного рецепта Вы можете приобрести:

Кокосовое молоко, Кунжутное масло