Розовый кокосовый суп и тосты с авокадо

Ингредиенты:

• 500 гр очищенной свеклы
• 400 гр брокколи
• 2 средних луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 400 мл кокосового молока
• 1/2 лимона
• 1 авокадо
• 1/3 ч.л. сухого перца чили
• соль по вкусу
• листья рукколы для украшения

Для тостов:

• хлеб из пророщенной пшеницы
• авокадо
• сливочное или оливковое масло
• бальзамический соус
• соль, перец

Приготовление:

1. Очищенную свеклу порежьте кубиками и поставьте тушиться в небольшом количестве воды.
2. Чеснок измельчите и добавьте к свекле.
3. Соцветия брокколи промойте и поставьте вариться.
4. Каждую луковицу разрежьте на 4 части, смажьте сливочным масло и запеките в духовке при температуре 180 С до мягкости и золотистого цвета.
5. Сваренную брокколи снимите с огня и слейте воду.
6. Сложите в кастрюлю брокколи, свеклу, добавьте кокосовое молоко, перец чили и потомите все вместе на слабом огне 5 минут.
7. Выключите огонь, выжмите в кастрюлю сок половинки лимона и добавьте соль по вкусу.
8. Порежьте кубиками мякоть авокадо.
9. В тостере либо духовке подсушите ломтики хлеба.
10. Смажьте сливочным или оливковым маслом, сверху намажьте мякоть авокадо.
11. Добавьте по чайной ложке бальзамического соуса, посыпьте солью и перцем.
12. Суп разлейте по тарелкам, добавьте кубики авокадо и запеченный лук.
13. Украсьте рукколой и подавайте с тостами.

В нашем магазине Вы можете приобрести:

Кокосовое молоко